洋葱切开后变黑还安全食用吗

洋葱切开后变黑是否安全食用，取决于变黑的原因。如果是因为氧化反应导致变黑，不影响食用安全；如果是因为细菌滋生导致变黑，则不建议食用。

洋葱切开后，其内部的一种化学物质（多酚氧化酶）会与空气中的氧气发生氧化反应，从而导致洋葱变黑。这种情况下，洋葱只是表面变黑，内部并没有受到影响，因此仍然可以安全食用。

然而，如果洋葱切开后放置时间过长，细菌可能会在其表面滋生，导致洋葱变黑、腐烂。这种情况下，洋葱可能已经变质，不建议食用，以免引起食物中毒。

因此，洋葱切开后变黑是否安全食用，需要根据具体情况进行判断。如果洋葱只是表面变黑，内部没有变质，可以安全食用；如果洋葱变黑且有异味，建议不要食用。