冬笋没炒熟有中毒风险吗

冬笋是一种健康的食材，但如果没炒熟，可能会有中毒风险。

冬笋中含有草酸、氰化物、胰蛋白酶抑制剂等物质，这些物质会对人体健康造成负面影响。如果冬笋没有完全煮熟，这些物质就无法完全去除，食用后可能会引起中毒症状，如恶心、呕吐、腹泻、腹痛等。

因此，建议在烹饪冬笋前，先将其切成薄片，然后在水中焯水，再进行炒制，确保其完全熟透，以降低中毒风险。