长芽的土豆能食用吗

发芽的土豆中含有一种叫做龙葵素的毒素，这种毒素是一种生物碱，对人体有害。如果食用了发芽的土豆，可能会导致中毒症状，如恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头痛、头晕等。因此，发芽的土豆不能食用。

土豆是一种富含碳水化合物、植物蛋白、维生素C、类胡萝卜素和膳食纤维的食物。

通常情况下，土豆在收获后会被保存在适宜的环境中，以保持其品质和口感。但是，如果土豆保存不当或时间过长，它们可能会开始发芽。

为了避免食用发芽的土豆，建议将土豆储存在干燥、通风、阴凉的地方，并在购买后尽快食用。如果发现土豆已经发芽，应该立即丢弃，以避免误食。