如何加热鲜奶以保留其营养

鲜奶的加热方式可以分为直接加热和水浴加热两种，两者都可以有效保留鲜奶的营养。

1、直接加热：使用微波炉或炉火直接将鲜奶加热至70-80℃，此温度下，鲜奶中的大部分营养成分可以得到保留，同时能杀死大部分细菌，但需要注意控制加热时间，避免长时间加热导致营养流失。

2、水浴加热：将装有鲜奶的容器放入装有热水的大容器中，利用热水对鲜奶进行间接加热。此方法能有效避免鲜奶烧焦，更能保护鲜奶的营养成分。

无论采用哪种加热方式，都需要注意在加热过程中要经常搅拌，以防止鲜奶底部过热，同时也能让鲜奶的温度更均匀。最后，也要注意加热后的鲜奶不宜长时间存放，以防细菌滋生。