生黑芝麻与熟黑芝麻哪个营养价值更高

黑芝麻在熟制前后的营养价值存在差异，但无法一概而论哪种更高。生黑芝麻和熟黑芝麻都有各自的营养特点，熟黑芝麻经过炮制，某些营养成分更易被人体吸收，而生黑芝麻则保留了原有的营养成分。

生黑芝麻含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素E和多种矿物质，如钙、磷、铁等，这些都是人体所需要的重要营养素。同时，生黑芝麻还含有丰富的抗氧化成分，如芝麻酚、芝麻素等，具有抗氧化作用。

熟黑芝麻经过烘炒或油炸等炮制过程，部分营养成分可能会有所损失，但炮制过程可以使黑芝麻中的脂肪和蛋白质更易被人体消化吸收。同时，熟黑芝麻还具有更为浓郁的香气，口感更好。

总的来说，生黑芝麻和熟黑芝麻都有其独特的营养价值，选择哪种取决于个人的营养需求和口味偏好。如有疑问，请咨询专业人士。