胆固醇过高应该食用什么食物

胆固醇过高的患者在饮食上应该注意低饱和脂肪、低胆固醇的饮食，增加摄入膳食纤维、优质蛋白和复合碳水化合物。

首先，应尽量选择低饱和脂肪、低胆固醇的食物，如粗粮、蔬菜、水果等，避免食用高脂肪、高胆固醇的食物，如内脏类食物、海鲜类食物、油炸食品等。

其次，增加膳食纤维的摄入可有助于降低血液中的胆固醇水平。膳食纤维主要存在于水果、蔬菜、全谷类等食物中。

另外，摄入优质蛋白也是非常重要的，如豆类、鱼类、瘦肉等都是优质蛋白的良好来源。

最后，摄入复合碳水化合物可以提供能量，且不会导致胆固醇升高，如全麦面包、燕麦等。

需要注意的是，饮食调整只是降低胆固醇的一部分措施，如果胆固醇水平过高，还应配合药物治疗，并定期做体检。