发芽的甜菜根还能吃吗

发芽的甜菜根可以吃，但口感可能会有所下降。

发芽的甜菜根不会产生毒素，因此可以安全食用。然而，发芽会导致甜菜根中的水分和营养物质减少，口感可能会变得有些软和苦涩。如果不介意口感的变化，可以将发芽的甜菜根煮熟或烤熟，作为蔬菜食用。

需要注意的是，如果甜菜根出现变色、变味或其他异常情况，应该避免食用，以免引起不适。食用期间如有不适应该立即就医。