菌菇类的功效和营养价值有哪些

菌菇类食物的营养价值在于高蛋白质、低脂肪属于低热量食物。功效在于提供蛋白质，抗氧化、降低胆固醇等。

1、提供蛋白质：菌菇类食物中含有丰富的优质蛋白质，适宜与动物性食物搭配食用，提高蛋白质的生物利用率。

2、降低胆固醇：菌菇类食物的碳水化合物主要为还原糖，如戊聚糖、海藻糖等，这些多糖能降低人体血清胆固醇、降血脂、改善心血管功能。而且菌菇类食物中含有较多的膳食纤维，能够促进胆固醇排泄，减少胆固醇在肠道的吸收。

3、抗氧化：菌菇类食物中含有多种抗氧化物质，如硒、维生素C等，能够清除体内自由基，保护细胞免受氧化损伤。

在食用菌菇类食物时，要注意适量、种类丰富，并遵循食品安全原则。如有特殊病情，建议在医生指导下进行饮食调整。