泡发一夜的干香菇还可以食用吗

干香菇泡发一夜后能否食用，取决于环境温度和泡发时是否受到污染。

如果环境温度较低（如放在冰箱冷藏室），香菇没有出现异味、发黏等异常情况，一般是可以食用的。

如果环境温度较高（如室温下），香菇可能已经变质，不建议食用，以免引起食物中毒。

此外，干香菇泡发时应注意卫生，避免受到细菌、病毒等污染。如果香菇泡发时受到污染，即使没有变质，也不建议食用，以免引起胃肠道不适。

综上，泡发一夜的干香菇是否能吃，要根据具体情况判断。建议食用前先检查香菇是否变质，如有异常情况，应避免食用。