哪种营养素在食物加工过程中易损失
问题描述：请问哪种营养素在食物加工过程中易损失？
发布于2022-11-25・浏览1431次
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水溶性维生素（如维生素C、叶酸等）在食物加工过程中容易损失。
这些维生素在水中的溶解性较高，因此在清洗、切割、烹饪等过程中，它们可能会流失到水中，导致食物中的含量下降。此外，高温、光照、氧气等因素也会加速水溶性维生素的损失。
因此，在加工和保存食物时，应尽量避免长时间的浸泡、多次清洗和高温烹饪，以减少水溶性维生素的损失。
提示：科普内容不作为诊疗依据，如有不适请及时就医。