米饭搭配鱼类的升糖指数低的原因

米饭搭配鱼类的升糖指数较低的原因在于，鱼类富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，这有助于减缓米饭中碳水化合物的消化速度和吸收速度。

1、优质蛋白质：鱼类含有丰富的优质蛋白质，蛋白质的消化需要较长时间，从而减缓了米饭中碳水化合物的消化速度，降低了升糖速度。

2、不饱和脂肪酸：鱼类富含不饱和脂肪酸，这些不饱和脂肪酸具有改善胰岛素敏感性的作用，有助于稳定血糖。

3、低升糖指数食物的组合：搭配低升糖指数的食物，如糙米、全麦面粉等，可进一步降低餐后血糖的上升速度。

因此，米饭搭配鱼类，可降低升糖指数，有助于糖尿病患者的血糖控制。在饮食搭配时，还需注意摄取适量的膳食纤维和低升糖指数食物，以实现更好的血糖控制效果。如有疑问，请咨询营养师或专业医生。