瓜子为什么具有致癌风险

瓜子在生产加工过程中，可能受到黄曲霉素的污染，而黄曲霉素是一种强致癌物，长期摄入可能增加患癌症的风险。

黄曲霉素最常见于发霉的花生、玉米、大米、小麦、豆类等粮食作物中。如果瓜子在生长、收获、加工、包装、运输等过程中受到黄曲霉素污染，消费者在食用时没有发现，长期积累可能增加患肝癌、胃癌等癌症的风险。

为了降低瓜子的致癌风险，建议选择正规厂家生产的、包装完整的产品，避免购买散装或不新鲜的瓜子。在食用瓜子时，如果发现有苦味或哈喇味，应立即吐掉并漱口，避免吞咽。