食用隔夜酸白菜安全吗

酸白菜是一种传统的腌制泡菜，通常是在白菜中加入盐、醋、糖等调味料腌制而成。它可以作为开胃小菜或配菜食用，也可以用来制作酸菜鱼等菜肴。

隔夜酸白菜是否安全，取决于存储方式和存储时间。如果酸白菜存储在干净、密封的容器中，存储时间不超过24小时，一般来说是安全的，可以放心食用。但是，如果酸白菜存储不当，例如敞口放置或存储时间过长，就有可能被细菌污染，引起食物中毒。

因此，建议食用新鲜制作的酸白菜，或者在食用前检查酸白菜是否有异味、变质等情况。另外，如果不确定酸白菜是否安全，可以将其加热至热透，以杀灭可能存在的细菌。