煮过后颜色变黑的莲藕还可以食用吗

煮过后颜色变黑的莲藕能不能吃，取决于变黑的原因。

如果是因为使用铁锅等烹饪工具导致莲藕颜色变黑，一般可以继续食用。这种情况下的黑色物质并不是有害物质，只是莲藕中的多酚类物质与金属离子结合后形成的。虽然颜色可能不太好看，但并不会对健康造成影响。

如果莲藕在保存过程中发生了腐败，从而导致颜色变黑，就不建议食用了。因为这种情况下的莲藕可能已经被细菌、霉菌等微生物污染，食用后可能会引起肠胃不适、腹泻等症状。

总的来说，烹饪前应该先检查莲藕是否新鲜，如果发现莲藕的切面已经变色或有异味，应该避免食用。