食用凝固并变白的冷肉会有什么健康影响

食用凝固并变白的冷肉可能会对健康产生负面影响，这主要取决于凝固和变白的原因。

肉类在冰箱中储存时间过长，或反复解冻冷冻，会导致肉中的水分流失，肉质变硬，颜色变白。如果只是因为储存时间过长或反复解冻冷冻导致的肉类凝固变白，在充分加热后食用并不会对健康造成影响。

但是，如果肉类在储存过程中受到细菌污染，细菌会在肉表面产生一种黏性物质，使肉的颜色变暗，质地变硬。这种情况下，食用受污染的肉可能会导致食物中毒，引起腹泻、恶心、呕吐、腹痛等症状。

因此，如果不确定肉类为何凝固变白，最好不要食用，以避免可能的健康风险。