米饭属于劣质碳水化合物吗

米饭并不属于劣质碳水化合物。

米饭是一种全谷类食物，主要成分是碳水化合物，其次含有蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。米饭中的碳水化合物主要为淀粉，属于高质量的复合碳水化合物，释放能量速度相对较慢。

基于米饭营养成分和人体需求，适当摄入米饭是有益的，可为身体提供所需能量。然而，若摄入过量的米饭，可能导致碳水化合物摄取过多，从而增加肥胖、三高等疾病的风险。

值得注意的是，米饭的加工方式会影响其营养价值。精白米饭，经过磨光、碾白等加工过程，营养成分较为损耗，相对较高升糖指数。

因此，在选择米饭时，建议多选择全谷类、糙米、胚芽米等保留更多营养成分的米饭。总之，适量摄入高质量的米饭，可对身体健康产生积极作用。在饮食中保持丰富多样，搭配均衡，才能更好地维护身体健康。