水豆腐和内酯豆腐哪一种的热量更低

水豆腐和内酯豆腐的热量相差不大，但因制作工艺和原料不同，其营养成分略有差异。

水豆腐和内酯豆腐都是以大豆为主要原料制成的，它们的热量主要来源于大豆中的蛋白质和脂肪。一般来说，100克豆腐的热量在60-80大卡之间，水豆腐和内酯豆腐的热量差异不大。

然而，水豆腐和内酯豆腐在制作工艺上有所不同，水豆腐使用石膏或者食盐作为凝固剂，而内酯豆腐则用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐。这种不同的凝固剂可能会对豆腐的蛋白质含量和脂肪含量产生一定的影响，从而影响其热量。

此外，内酯豆腐的口感更加细腻，水分更多，含有更高的蛋白质，从而使得其热量略低于水豆腐。但这种差异相对较小，对于日常饮食来说影响不大。总的来说，水豆腐和内酯豆腐都是低热量、高营养的食品，适合大多数人群食用。