山药蛋胡萝卜绿豆能同吃吗

山药、胡萝卜和绿豆可以一起吃，三者之间不会产生不良反应。

山药又称薯蓣，为薯蓣科薯蓣属植物，既是食用的佳蔬，又是人所共知的滋补佳品。胡萝卜是伞形科胡萝卜属植物，以其色彩鲜艳、脆嫩多汁、芳香甘甜而著称，是一种营养丰富的家常蔬菜。绿豆则是豆科豇豆属植物，是我国人民的传统豆类食物。

根据食物成分表，山药主要含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素C、钾、镁等营养物质；胡萝卜主要含类胡萝卜素、维生素C、钾、镁等营养物质；绿豆主要含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素、钙、钾、镁等营养物质。

三者之间并没有明显的成分冲突，一起食用不会产生不良反应，还可以为人体提供更加丰富的营养。

需注意的是，食物相克的说法并没有科学依据，在营养学和食品安全理论中，并没有“食物相克”的说法，食物之间的相互作用通常不会影响营养物质的吸收和利用。