三文鱼鱼皮的营养价值有多高

三文鱼皮的营养价值主要体现在其富含的蛋白质、不饱和脂肪酸（如欧米伽-3脂肪酸）、维生素和矿物质等。

1、蛋白质：三文鱼皮是蛋白质的优质来源，这种营养素对于身体的修复、生长和免疫功能都十分重要。

2、不饱和脂肪酸：三文鱼皮富含不饱和脂肪酸，特别是欧米伽-3脂肪酸，这种营养素对于心脏健康、大脑发育等都有积极作用。

3、维生素和矿物质：三文鱼皮还含有丰富的维生素D、维生素B12、锌和硒等，这些营养素对于骨骼健康、神经系统功能等都有重要作用。

然而，虽然三文鱼皮的营养价值高，但由于污染物和重金属等有害物质容易积聚在鱼皮中，因此在食用时需要注意来源的安全性，避免过量食用。