发霉的干银鱼还能吃吗

发霉的干银鱼是不能吃的。

发霉的食物中可能含有霉菌和霉菌毒素。霉菌毒素具有较强的毒性和抗热性，即使经过烹饪，也难以完全破坏。摄入后可能对人体造成伤害，如引起食物中毒，甚至可能引发肝癌等恶性肿瘤。

而且，霉菌在食物中的分布不均，表面发霉的食物，即使剔除霉变部分，内部也可能已经受到污染。因此，发霉的食物应当丢弃，不可食用。

为了食品安全，应妥善保存食物，避免湿度过大、温度过高等环境，以防止食物发霉。同时，在购买和食用前，应检查食物是否发霉。如发现食物有霉变迹象，应立即丢弃。