土豆和茄子一起食用会导致中毒吗

土豆和茄子一起食用不会导致中毒。

土豆又叫马铃薯，是一种十分常见的根茎类蔬菜。土豆富含碳水化合物、植物蛋白、维生素C、类胡萝卜素和膳食纤维，营养丰富。

茄子是一种常见的蔬菜，含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，还含有类黄酮、皂甙等活性成分。

土豆和茄子在一起食用，不仅在营养成分上不会发生冲突，而且还能起到营养互补的作用。因此，土豆和茄子一起食用不会导致中毒。

但需注意的是，发芽或变绿的土豆含有龙葵素，食用后可能引起中毒，因此应避免食用。