不焯水直接炒木耳会有问题吗

不焯水直接炒木耳是有食品安全隐患的。

在木耳生产和加工过程中，可能会沾染一些细菌、残留农药等不利于健康的物质。焯水的过程可以有效地杀灭细菌，同时降低残留农药的浓度，提高食品的安全性。此外，经过焯水处理后，木耳口感更佳，更易消化吸收。

正确的处理方法：

1、泡发木耳：将干木耳放入大碗中，加入足够多的水，浸泡至完全发软，过程中可换几次水以去除杂质。

2、准备焯水：在锅中加入大量的水，加热到沸腾。

3、焯水木耳：将泡发好的木耳捞出，放入沸腾的水中，焯煮1-2分钟，中途可撇去浮沫。

4、捞出木耳：用漏网捞出木耳，沥干水分，放入冷水中漂洗干净。最后，将木耳挤干水分，就可以炒菜了。

通过上述步骤处理过的木耳，在炒制时更安全、更美味。