血脂高的人应如何饮食及选择蔬菜

血脂高的人在饮食上需要注意以下几点：

1、控制总能量摄入，保持健康体重。

2、减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入，例如动物脂肪、全脂牛奶、动物肝脏等。

3、增加不饱和脂肪酸的摄入，例如鱼类、坚果等。

4、控制碳水化合物的摄入，特别是精制糖和含糖饮料。

5、增加膳食纤维的摄入，例如全谷类、蔬菜、水果等。

6、多饮水，限制酒精摄入。

血脂高的人应该选择富含膳食纤维、低脂肪、低胆固醇的蔬菜，例如芹菜、黄瓜、茄子、胡萝卜、南瓜、西红柿等。同时，还应该注意烹饪方式，尽量选择蒸、煮、焯水等低油方式，避免油炸、油煎等高油方式。