肉变颜色了还能吃吗

肉变颜色是否还能吃取决于具体的原因，可以从肉的颜色、气味、质地等方面进行判断。

1、颜色：若肉变为灰白或发绿、发黄，这可能是细菌滋生的结果，不建议食用。而肉在冷藏过程中发生氧化，颜色略微变暗，是正常现象，可以在烹饪前将表面暗色部分剔除后食用。

2、气味：变质肉通常会散发出异味，如酸臭味、腥臭味等，这类肉不适合食用。

3、质地：肉质地发生明显变化，如变得黏糊、软塌，表面出现粘液，这也可能是细菌滋生的表现，不建议食用。

建议在购买、储存和食用肉类时，注意选购新鲜肉类，冷藏条件合适，避免长时间暴露在环境中。在食用前仔细检查肉的颜色、气味、质地等，确保食品安全。