含麸质的食物有哪些

麸质食物主要存在于小麦、大麦、黑麦及它们的杂交品种中，还包括这些谷物加工后生产出的面类食物。

麸质是小麦、大麦、黑麦胚芽中存在的一类蛋白质，大家平时所吃的“面筋”就是面粉经过反复水洗后剩余的麸质，具有韧性，可以带来耐嚼的口感。

面粉类主食如馒头、面包、面条等，各种面食糕点如蛋糕、发糕、三明治、披萨、面囊、面饼等，面筋食物如烤面筋、烤麦麸等，油炸食物的包衣、含麸质的燕麦等，以及由小麦芽和大麦芽发酵所酿造的啤酒，这些食物都属于麸质食物。

麸质食物含有碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、维生素等，但麸质食物不易消化，长时间大量进食可能会产生消化不良的症状。

此外，需要注意的是对于非乳糜泻的麸质敏感者、乳糜泻患者等，如果误食麸质食物，会出现不同程度的腹泻、腹胀、腹痛等症状，建议及时到医院就诊。