发黄的土豆还能食用吗

土豆发黄后是否能食用，取决于黄色的部位和程度。

1、表皮发黄：这种情况通常是由于土豆贮存时间过长或者贮存环境湿度过高导致的。此时，只需要将黄色部分削去，剩下的土豆仍然可以食用。

2、土豆内部发黄：这种情况是由于土豆内部的淀粉在氧气的作用下发生氧化产生的。虽然颜色发生变化，但并不影响食用。

3、整个土豆发黄：这种情况通常是由于土豆的病害或者腐烂导致的，可能会产生有害物质。为了保证食品安全，这种情况下的土豆就不建议食用了。

以上情况仅作为一般参考，如遇到具体情况还是建议询问专业人士，避免食品安全问题。