面条、米饭和馒头哪个升糖指数高

面条、米饭和馒头的升糖指数分别为低GI、高GI、高GI。米饭的升糖指数（GI值）较高，通常在90左右；馒头的升糖指数为85，属于高范围；面条的升糖指数约为41左右，属于低升糖范围。

这三种主食的升糖指数受多种因素影响，包括制作方法、食材种类、食品结构等。例如，糙米饭的升糖指数较低，可降低米饭的升糖负担；全麦面条的升糖指数比普通面条低。

为了更好地控制血糖，建议糖尿病患者或高血糖者在选择主食时，不仅要关注升糖指数，还要适量控制碳水化合物的摄入，并结合个人的饮食习惯、健康状况进行调整。如有需要，请咨询专业营养师或医生。