大量食用深绿色蔬菜后皮肤变黄是怎么回事

大量食用深绿色蔬菜后皮肤变黄可能与摄入过多胡萝卜素有关。

胡萝卜素是一种天然色素，许多蔬菜和水果中都含有它。胡萝卜、南瓜、橙子等橙色蔬果中含有较多的胡萝卜素。深绿色蔬菜如菠菜、西兰花、油菜等也含有较多的胡萝卜素。

如果在短时间内大量摄入富含胡萝卜素的食物，可能会导致血液中的胡萝卜素水平升高，从而导致皮肤变黄，这种情况被称为高胡萝卜素血症。

高胡萝卜素血症通常不会对身体健康造成影响，也不需要特殊治疗，只要停止食用富含胡萝卜素的食物，一般几周后皮肤就会逐渐恢复正常。在此期间，可以适量多喝水，促进胡萝卜素的排泄。

如有疑虑，建议咨询医生。