碱水面条的酸碱性质是什么

碱水面条通常是用面粉、水和碱性添加剂（如碳酸钠、碳酸钾或氢氧化钠）制成的。由于在制作过程中添加了碱性添加剂，因此碱水面条呈碱性。

碱性面条相对于普通面条来说，具有更强的韧性和弹性，口感更加筋道。同时，碱性面条也更加容易消化吸收。但是，需要注意的是，如果碱性添加剂添加过多，面条的口感和品质会受到影响，同时还可能对身体健康造成危害。

因此，在制作碱水面条时，需要严格控制碱性添加剂的用量。