黄鳝死后几小时内不能食用是真的吗

黄鳝死后几小时内不能食用这种说法并不准确。

黄鳝是一种高蛋白、低脂肪的食品，死后比较容易变质。但具体死后多久不能食用取决于环境温度、存储方式等因素。

在常温下，黄鳝死亡后数小时，其体内的细菌就会开始大量繁殖，导致变质。如果环境温度较高，细菌繁殖的速度会更快，可能在死后数十分钟就不宜食用了。

而在低温环境下，黄鳝的死亡后的变质速度会明显减缓，可能会延长至数小时甚至更长时间。

因此，如果要食用黄鳝，最好选择新鲜宰杀的，并且尽快烹饪食用。对于死因不明或已经死亡较长时间的黄鳝，建议不要食用，以免引起食物中毒。如有疑虑，建议咨询医生。