蒸和煮哪种烹饪方法更能保留基围虾的营养成分

蒸和煮对基围虾营养成分的保留程度有所不同，蒸的方法能更好地保留营养成分，而煮的方法可能会导致部分营养成分流失。

首先，蒸的方法更能保留基围虾的营养成分。由于蒸的过程中不需要添加任何其他物质，因此很少有营养成分被溶解掉。总的来说，蒸是一种更能保留基围虾营养成分的烹饪方法。

其次，煮的方法可能会导致部分营养成分流失。在煮的过程中，虾肉中的水溶性营养成分，如维生素和矿物质，可能会溶解到烹饪液中，从而导致营养成分的流失。

因此，为了更好地保留基围虾的营养成分，推荐使用蒸的烹饪方法。同时，无论选择哪种烹饪方法，都需要控制好烹饪的时间和温度，以防过度烹饪导致营养成分的流失。