山药炒西红柿会不会导致中毒

山药炒西红柿是一道常见的家常菜，一般来说，正确烹饪和合理搭配不会导致中毒。

山药是一种富含淀粉、纤维素和维生素的蔬菜，西红柿则富含维生素C、胡萝卜素、纤维素等营养物质，这两种食材在一起搭配并不会产生有害物质。

但是，如果山药或西红柿变质，或者烹饪过程中没有充分加热，可能会导致食物中毒。另外，有些人可能对山药或西红柿过敏，食用后会出现过敏反应，如皮肤瘙痒、呼吸急促、皮疹等。

因此，在烹饪山药炒西红柿时，应该选用新鲜的食材，并彻底煮熟，以确保食品安全。同时，如果有任何不适或疑虑，请及时就医。