冰箱中的虾皮变红后还可以食用吗

虾皮变红是否可以食用，取决于虾皮变红的原因。如果是因为放置时间过长而导致的虾皮变红，一般情况下是可以食用的，但如果是因为虾皮变质而导致的变红，就不建议食用了。

虾皮中含有一种叫做虾青素的物质，它是一种类胡萝卜素，在储存过程中可能会发生降解，导致虾皮变红。这种情况下，虾皮依然可以食用，但口感可能会稍差一些。

但如果虾皮变红是因为变质，就不建议食用了。变质的虾皮可能会产生难闻的气味，肉质也会变得软烂，容易散开。变质虾皮中的细菌和毒素可能会对人体健康造成危害，因此不建议食用。

在食用虾皮之前，最好先闻一下气味，如果有异常气味，就不要食用。另外，虾皮最好放在冰箱中保存，可以延长保存时间。