麦芽糊精是糖类物质还是代糖

麦芽糊精是一种多糖，它是以淀粉为原料，经过水解、精制等工艺制成的一种碳水化合物。因此，麦芽糊精属于糖类物质。

麦芽糊精在食品工业中被广泛应用，作为一种填充剂和增稠剂，常用于糖果、饮料、乳制品、烘焙食品等的生产中。虽然麦芽糊精的口感不像蔗糖那样甜，但它仍然含有一定的热量，并且如果摄入过量，也会对健康造成一定的影响。

因此，在使用麦芽糊精时应该适量。