牛皮主要由脂肪还是蛋白质构成

牛皮主要由蛋白质构成，脂肪的含量相对较少。

牛皮是由大量的胶原蛋白构成的，这些蛋白质纤维交织在一起，形成了具有一定韧性和弹性的皮肤组织。胶原蛋白是皮肤强度和弹性的主要来源，也是牛皮中最丰富的蛋白质。

另一方面，脂肪在牛皮中的含量相对较少，主要分布在皮肤下的脂肪层中，起到保温和缓冲外部压力的作用。但是，由于脂肪在牛皮中的含量较少，所以我们通常不会将牛皮描述为由脂肪构成。

总的来说，牛皮的主要成分是蛋白质，脂肪的含量相对较少。