食用过期的大米会有什么影响

食用过期的大米会有以下影响：

1、失去营养价值：过期的大米会随着时间的推移失去营养价值，其中维生素和矿物质会减少，同时可能会产生有害物质。

2、口感变差：过期的大米口感会变得粗糙，没有新鲜大米那样的弹性和嚼劲。

3、易变质：过期的大米容易受到细菌、霉菌和其他微生物的污染，从而导致变质。变质的大米会产生难闻的气味和味道，并且对人体健康有害。

4、引发食物中毒：食用过期的大米可能会导致食物中毒，引起呕吐、腹泻、腹痛等症状。

因此，为了确保食品安全和健康，应该避免食用过期的大米，或者在食用前对其进行彻底的检查和处理。