焯水后蘑菇存放几天后再食用会不会中毒

一般情况下，焯水后的蘑菇在保存良好的情况下可以食用，不会引起中毒。但如果保存不当或保存时间过长，则可能导致蘑菇变质或产生有害物质，引起食物中毒。

焯水可以去除蘑菇中的草酸和异味，但不能完全杀死细菌和毒素。如果焯水后的蘑菇保存不当，比如存放在潮湿、温度过高或有污染的环境中，则可能导致细菌和毒素生长繁殖，引起食物中毒。另外，焯水后的蘑菇如果保存时间过长，也会导致其营养成分流失，口感变差，甚至变质。

因此，焯水后的蘑菇最好能够及时食用，不要存放过长时间。如果需要保存，应该放在干燥、通风、阴凉的地方，并且尽快食用。同时，在食用前应该注意观察蘑菇是否变质，一旦发现异常应该立即丢弃，避免食用。