香菇和香菇干的营养成分一样吗

香菇和香菇干的营养成分基本一致，但香菇干在干燥和储存过程中可能会损失一些水溶性营养素，如维生素C等。

香菇是一种常见的食用菌，富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质。干香菇是新鲜香菇经过干燥处理制成的，其营养成分与新鲜香菇相似，只是水分含量较低。

然而，在干燥和储存过程中，一些水溶性营养素，如维生素C等，可能会有一定程度的损失。因此，如果想要获得更全面的营养，建议选择新鲜的香菇。