长时间不吃蔬菜对身体有什么影响

长时间不吃蔬菜对身体具有增加便秘的风险，影响机体的营养摄入。

蔬菜中的膳食纤维是不容易被人体消化的营养物质。膳食纤维摄入到人体后，可以吸收水分、软化大便，增加大便的体积。膳食纤维缺乏不能刺激肠蠕动，导致肠蠕动变慢，粪便的体积变小，增加便秘的风险。

蔬菜富含维生素、矿物质、膳食纤维，且能量低，对于满足人体微量营养素的需要，保持人体肠道正常功能以及降低慢性病的发生风险等具有重要作用。蔬菜中还富含有机酸和芳香物质等，能够增进食欲，帮助消化。

基于其营养价值和健康意义，建议增加蔬菜的摄入。中国居民膳食指南推荐成人每天摄入蔬菜不少于300g，其中新鲜深色蔬菜应占1/2。均衡饮食更有利于身体健康。