银耳泡开就可以吃吗

银耳泡开后，用清水冲洗干净，然后用开水焯一下或煮熟后食用，一般不建议泡开后直接生吃，以免加重胃肠道代谢负担。

银耳又名白木耳、五鼎芝等，是银耳科银耳的子实体。干银耳使用前需要进行泡发，所需要的时间通常在1～3个小时，根据不同的品种、水温、季节，时间略有不同。

银耳富含多种氨基酸、脂肪、多糖、锌、硒、磷、维生素D等，适量食用有益健康。购买银耳的时候，需仔细甄别，以免购买到经硫磺熏过的银耳，危害身体健康。一般不建议生吃银耳，选择炖煮、蒸煮的方式，更为合适。