开水冲鸡蛋后加胡椒的作用是什么

开水冲鸡蛋后加胡椒有去腥、提味等作用。

开水冲鸡蛋是一种传统的小吃，制作方便、营养丰富。在制作过程中，可以根据个人口味加入适量的胡椒粉，可以起到以下作用：

1、去腥：胡椒粉有一定的去腥作用，可以去除鸡蛋的腥味，使鸡蛋更加鲜美。

2、提味：胡椒粉具有一定的辣味，可以增加鸡蛋的口感，使其更加美味。

需要注意的是，胡椒粉的用量要适量，以免味道过于辛辣，对胃肠道产生刺激。另外，开水冲鸡蛋的制作过程要保证鸡蛋完全熟透，以免引起食物中毒。