坏血酸钠的作用和用途是什么

坏血酸钠，又称维生素C钠，是一种白色结晶粉末。在食品工业中主要用作抗氧化剂和护色剂。

维生素C钠是一种抗坏血酸盐，与维生素C具有相似的生理功能，但维生素C钠的水溶性和抗氧化性比维生素C更强。在食品中，维生素C钠可以保持食品的颜色和风味，防止食品氧化变色和变质，延长食品的保质期。

维生素C钠主要用于肉制品、水果和蔬菜的加工和保鲜，也可用于啤酒、饮料、乳制品、糕点等食品的保鲜和加工。