菌类能补充什么营养

菌类是一类特殊的蔬菜，它们不仅口感鲜美，而且富含多种营养成分。以下是菌类能够补充的一些营养素：

1、蛋白质：菌类是高蛋白食品，例如香菇、平菇、杏鲍菇等，其蛋白质含量可达30%以上，且氨基酸种类丰富，可与肉类相媲美。

2、膳食纤维：菌类富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

3、维生素：菌类富含多种维生素，如维生素B1、B2、B6、B12、烟酸、叶酸等，其中以香菇中的维生素D最为丰富。

4、矿物质：菌类富含多种矿物质，如铁、锌、硒、钾、磷等，其中以香菇中的铁和硒最为丰富。

总之，菌类是一种营养丰富的蔬菜，适量食用有益于保持身体健康。但需要注意的是，菌类在烹饪前应彻底清洗，避免误食有毒的野生菌类。