核桃油的营养成分含量是什么

核桃油是一种营养丰富的植物油，主要由不饱和脂肪酸组成，同时还含有少量的饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养成分。具体营养成分含量因生产工艺和来源不同而有所差异，但通常情况下，核桃油中含有以下营养成分：

1、脂肪酸：核桃油中约90%的脂肪酸为不饱和脂肪酸，主要包括油酸、亚油酸和亚麻酸等。其中，油酸约占总脂肪酸的50%，亚油酸约占30%，亚麻酸约占10%。

2、维生素：核桃油中含有少量的维生素E、维生素K和维生素D等。其中，维生素E是一种强抗氧化剂，有助于保护细胞膜和脂质免受自由基的侵害。

3、矿物质：核桃油中含有少量的钙、磷、铁、锌、铜等矿物质。

总的来说，核桃油是一种营养丰富的植物油，适合用于烹饪和制作沙拉等。但需注意，核桃油也是高热量、高脂肪的食物，过量摄入可能会导致体重增加等健康问题，建议适量食用。