米饭和粥哪个升血糖更快

米饭和粥都会引起血糖升高，但相对来说，粥的升血糖速度可能更快。

食物对血糖的影响主要与其消化吸收速度有关，米饭和粥都含有碳水化合物，进入人体后都会被消化分解为葡萄糖，但粥比米饭更容易被消化吸收，因此升血糖速度可能更快。

对于糖尿病患者或血糖控制不佳的人群，建议控制米饭和粥的摄入量，避免一次性摄入过多造成血糖波动。同时，可以选择一些低血糖指数（GI）的食物，如燕麦、豆类、蔬菜等，以延缓血糖上升的速度。