鲜花生发芽还能吃吗

发芽的花生是否能吃取决于发芽的程度和是否有发霉的情况。

如果是人工发芽的花生，在没有发霉的情况下，是可以吃的，而且花生芽的营养价值比花生更高。

但如果是花生保存不当，出现了发芽和发霉的情况，就不能吃了，因为花生一旦发芽，其外壳就会被破坏，此时花生容易受到霉菌污染，生成黄曲霉素，这是一种致癌物质，食用后可能会对身体健康造成伤害。

因此，如果花生发芽不严重，也没有发霉，可以将芽去除后食用，如果花生芽已经长到花生衣破裂，并伴有发霉的气味，建议丢弃，不要食用。如果误食出现不适症状应该立即就医。