比较生吃和蒸煮后的红萝卜哪种更有营养

一般来说更建议食用蒸煮后的红萝卜，生吃红萝卜虽然营养素保持完整，但人体吸收程度较低，蒸煮后，红萝卜中的部分营养素可能有所损失，但人体吸收程度更高。

1、生吃红萝卜：生吃的红萝卜保留了所有的营养成分，如维生素A、C、K、钾、纤维等。然而，人体对生食红萝卜中的β-胡萝卜素（转化为维生素A的主要来源）的吸收率较低。

2、蒸煮后的红萝卜：蒸煮能使红萝卜组织结构破裂，使β-胡萝卜素更易被人体吸收。但是，蒸煮过程可能导致红萝卜中的部分营养素如维生素C的流失。

因此，从营养吸收的角度来看，蒸煮后的红萝卜可能更具优势。建议在日常饮食中，结合个人口感喜好，适当变换食用方式，以获取红萝卜的全面营养。