薏米属于碳水化合物吗

薏米属于碳水化合物，同时也富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分。

薏米，又称薏仁、苡仁，薏米的主要成分是碳水化合物，其中主要为淀粉。此外，薏米还含有较高的蛋白质、膳食纤维、维生素B1、矿物质（如钙、磷、铁等）等营养成分。

薏米因其营养丰富、口感独特而被广泛应用于食品、药品和保健品等领域。在日常饮食中，薏米可以用来煮粥、炖汤、制作糖果和糕点等。

同时，薏米还具有利水消肿、健脾胃、清热解毒等药用价值。但需注意，薏米性凉，体质虚寒的人群应适量食用。如有疑虑，建议在医生指导下使用。