吃肝的功效与作用是什么

动物肝脏含有丰富的营养成分，对人体具有一定的益处，可预防或者改善缺铁性贫血，补充维生素、提供优质蛋白、矿物质等营养素。

1、补充铁质：肝脏含有丰富的铁质，可以帮助预防贫血。铁是红细胞中血红蛋白的重要成分，血红蛋白负责将氧气从肺部输送至身体各部位。

2、补充维生素A：肝脏是维生素A含量极高的食物来源，维生素A对视力、免疫系统与皮肤健康有重要作用。然而，需注意摄入过量的维生素A可能对肝脏等器官产生毒性作用，因此要适量摄取。

3、提供优质蛋白质：肝脏富含优质蛋白质，可以满足人体对蛋白质的需求，维持正常的生理功能。

4、含有丰富的B族维生素：肝脏中富含多种B族维生素，如维生素B2、B6、B12等，这些维生素对维持人体的新陈代谢、神经系统健康及红细胞生成具有重要作用。

5、提供矿物质：肝脏包含多种矿物质如锌、铜、磷等，这些矿物质对骨骼、牙齿、免疫系统、抗氧化等方面都有一定作用。

食用肝脏需注意适量，因为肝脏中的脂肪含量较高，过量摄入可能增加心血管疾病的风险。此外，肝脏中可能含有荷尔蒙及残留药物物质，选择食用时应注意来源安全。总之，要注意均衡饮食，确保多种营养元素的摄入。