泡打粉含铝对人体有什么潜在危害

泡打粉是一种复合疏松剂，主要用作面制品和膨化食品的生产，是食品生产中常用的添加剂，可以起到让面制品蓬松的作用。根据泡打粉的配方，市场上销售的泡打粉有的是含铝泡打粉，有的是无铝泡打粉。明矾是含有铝元素的一种食品添加剂，常用作含铝泡打粉的主要成分。近年来，国际上多个国家和地区对含铝食品添加剂的使用做出了限制或禁止，我国也采取了相应的措施。

研究证实，长期摄入铝对人体的健康不利，可能对脑神经造成影响，干扰人的思维、意识和记忆功能，严重者可能痴呆。此外，铝还会影响钙、铁等矿物质的吸收。因此，应该少吃含有含铝泡打粉的食品，特别是儿童、孕妇和老年人等特殊人群。